Gebackener Lachs
mit Tagliatelle und italienischem
Gemüse
(Für 4 Personen)

Zubereitung:

Das Lachsfilet mit den Schuppen nach unten in eine Auflaufform legen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Knoblauchöl beträufeln. Im Backofen bei 190 ° C Umluft ca. 30 Min. backen, bis er eine bräunliche Kruste hat. Inzwischen den Fischfond mit Weißwein 10 Min. einkochen lassen, dann die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Curry kräftig abschmecken. Soßenbinder einrühren und aufkochen lassen.
In einer Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Zucchini in Knoblauchöl anbraten, gehäutete und gewürfelte Tomaten, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Tagliatelle in viel Wasser mit Salz „al dente" kochen, mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
Servieren: Auf jeden Teller zuerst Tagliatelle mit Gemüse, dann den Lachs ohne Haut in die Mitte legen und etwas Soße drum herum geben.

Zutaten:

800 g Lachsfilet
Knoblauchöl
400 ml Fischfond
(Glas)
100 ml Weißwein
200 ml Schlagsahne
5 EL Soßenbinder
 für helle Soßen
2 Zwiebeln
2 Zucchini
4 Tomaten
400 g Tagliatelle
 (breite Nudeln)
Salz
Pfeffer
Curry

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