Zucchini-Relish
mexikanisch
 

Zubereitung: 

Zucchini, Paprika und Zwiebeln putzen und klein schneiden. 1 l Ketchup und 1/2 l Öl langsam heiß werden lassen. Gemüse zugeben und ca. 1 1 /2 Std. leicht köcheln lassen, öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Worchestersoße und Tabasco kräftig abschmecken und heiß in Gläser mit Twist-off-Deckel füllen.

Abwandlung: Anstatt Ketchup 1 l Flüssigkeit aus Tomatenmark und Gemüsebrühe nehmen.

Zutaten

1,5 kg Zucchini
1,5 kg Paprika
500 g Zwiebeln
1 l Ketchup
1/2 l Öl
Salz
Pfeffer
Worchestersoße
Tabasco
 

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