Rund um's Kalb: 

Kalbfleisch ist fest und heilrot und mit wenig, aber festem weißen Fleischfett umrandet. Der bisher als wesentliches Qualitätsmerkmal geltenden Fleischfarbe wird heute weniger Bedeutung beigemessen.
Das Fleisch von Mastkälbern hat alle Vorzüge von jungem Rindfleisch. Es ist darüberhinaus leicht verdaulich und auch zum Kurzbraten geeignet.
Das Fleisch vom Kalb ist rosa bis heilrot und fettarm. Koteletts von sehr jungen Kälbern sind meistens kleiner als Koteletts vom Schwein. Koteletts vom Mastkalb sind dagegen größer als Schweinekoteletts.

Bei der Beurteilung von Kalbfleisch sind folgende Merkmale zu beachten:

• Größe der Teilstücke
• Fleischfarbe
• Fleischfett.

Zu folgenden Themen  stellen wir Ihnen Verbraucherinformationen vor:

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